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立春咬春是什么 立春为什么咬春 -

来源:大同新闻网   时间: 2020-01-08

  导语:立春的一大习俗是“咬春”,那么立春咬春是什么呢?立春为什么咬春?咬春其实就是立春这天要吃的传统食物,我们将这些饮食活动称之为“咬春”,例如立春要吃春卷、春饼、萝卜等,都叫做咬春。

  立春咬春是什么 立春为什么咬春

立春

  立春这一日,中国民间讲究要买个萝卜来吃,叫做咬春。因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食,立春这天要吃春饼,吃春饼就是咬春,也有叫吃春盘的,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:萝卜赛梨。那时候,再穷的人家,也要买个萝卜给孩子咬咬春。

  立春,是一年之中的第一个节气,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的中国人,此时选定了具有辛甘发散之特质的食物,让身体顺应天时。

  古时,人们在立春时要摆咬春宴,咬春宴上除了萝卜生菜,还要有春郑州专治儿童癫痫病的医院饼春卷,凡可咬可食可补之物,皆可入席。

  今天,人们发现了更多“春味”,只要有“咬”这个动作的人们都要吃一吃,只要是性属辛甘升发的食品人们都要补一补,有荤有素,有中有洋,组成了现代咬春宴。

  只做一道菜的竹鱼坊真正把一道烤鱼口味做到了家。泡椒、麻辣,从鱼到整道菜中的蔬菜,无一不浸染着辣的芳香,是酸辣的绵香,也是干辣椒的呛香,筷子一伸出手,就再也停不住了。东单的竹鱼坊深深地埋在北极阁三条的小巷里,不花点工夫是找不到的,不提前定位也是吃不上的。一条鱼要经过很长时间的碳火细烤,等客人落座店内后,开始烹制汤汁,鱼与汁伴随着青笋,藕块以及豆干芹菜等各种材料隆重汇合在烤盘之上,被细碳小火边烤着,边端上桌来,不多会儿,各式配菜都深深地浸入了鱼的肉香和调汁浓郁的味道,先拿蔬菜“开牙”。稍安勿躁,等鱼肉变了颜色,卷曲着浸在汤汁里的时候,再挑来吃掉,此时才是最佳味觉。坐在竹鱼坊的落地大玻璃前,脚下流过清澈的小溪,茶室一般的环境下是吃烤鱼的热火朝天。烤鱼虽然貌似一道粗菜,可当你跨进竹鱼坊的玻璃大门时就开始觉得,烤鱼除了满足口腹之欲之外,也能吃得很有情调,北京癫痫病哪家医院好也能吃得很享受。

  咬春饼的做法:

立春

  制作薄饼:

  1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。要用稍热温水和面,为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬,而且现和现烙,不用长时间醒面,这都是保证饼软的措施;

  2、面和的很软,面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。;

  3、取两个剂子用手按扁,在其底下的案板抹上面粉,两层中间涂上油压在一起,用饼挑子将其擀薄。在一片上面上涂一层油,把另一张面饼摞在涂好油的那张上方,同时擀薄擀大;

  4、放入锅中加热10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。温度尽量在锅底热后放到脸旁有一种温热,就足够慢慢加热面饼了;

  5、锅秤里不放油干烧热,直接将薄饼放入锅中,在加热过程中反复旋转、反面,放入锅中小火慢慢烙熟;患上癫痫病的患者可以吃辛辣刺激的食物吗?p>

  6、在薄饼间气泡就表示内部已经熟了。一揭即开。(在中间涂了层油,在撕开的时候就不容易粘在一起,在反转的时候不容易烫手。)

  和菜:

  1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。

  2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。

  3、把菜放在春饼上卷起来开吃,不介意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的。

  温馨提示:可以依照自己或者家人的口味和菜,自行挑选。

  咬春吃萝卜做法:

咬春

  萝卜饼

  食材:新鲜的萝卜、面粉、花生油、盐

  方广西哪个医院专治癫痫病法步骤:

  1、萝卜切丝泡入水中

  2、把面粉加清水搅拌成糊状,倒入萝卜丝、盐,搅拌均匀

  3、锅加热,倒入花生油,待油温升高,加入已经准备搅拌好的萝卜丝

  4、用铲子摊开,尽量摊均匀至薄饼形状

  5、待一面金黄,翻过另一面继续油煎

  6、三分钟左右面饼即可出锅

  小贴士:刚刚出锅的萝卜饼放在干净的盘子当中凉一下再吃,外焦里嫩,味道会更好哦!

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